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- 發(fā)布時間：2023-03-19 22:11:11
- 來源：藏壺人
世界速讀：為什么要用老曼峨來發(fā)酵熟茶呢？
老曼峨在布朗山被稱作茶中的“味精”，因其充足的內(nèi)含物質(zhì)和濃郁的口感被資深茶友所熟知，越來越多的人，也因此愛上了老曼峨。
為什么不少的茶農(nóng)會用老曼峨來發(fā)酵熟茶呢？其實(shí)是因?yàn)椋?/p>
老曼峨的古樹茶是苦茶變種，茶園海拔高度1300米左右。
(資料圖)
它產(chǎn)自布朗山茶區(qū)，在云南各大茶區(qū)中，布朗山茶葉含物質(zhì)苦澀濃烈程度是首屈一指的，正是這樣的苦澀，賦予了老曼峨與其他茶山茶葉不一樣的性格。
老曼峨有苦茶和甜茶兩種，甜茶當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都收起來自己喝，故而市面上流通的多是苦茶，老曼峨的甜茶只是沒有苦茶的滋味來的那么的苦，更甜柔一些。
茶廠向茶農(nóng)收購老曼峨多用于拼配，茶人們戲稱為“味精”。
現(xiàn)在，越來越多的人對這種濃釅的苦澀有了正確認(rèn)識，老曼峨的茶葉也成為了茶友追求的對象。
老曼峨這種來自苦茶堿的苦霸道，直接制作生茶很難被接受，因此常被應(yīng)用于調(diào)制熟茶。
老曼峨熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，正好可以彌補(bǔ)熟茶的茶力不足，在刺激性下降的同時，鮮爽度、茶氣、回甘等都會變?nèi)酢Ｔ俳?jīng)由時間的轉(zhuǎn)化，苦感減輕，使得整個的口感會更加的飽滿。
當(dāng)然，老曼峨也被用來配制生茶，增強(qiáng)茶的力度。
所以老曼峨又有著“茶味精”之稱。
老曼峨的苦，是清雅而凜冽的，伴隨著的甜，細(xì)膩且豐腴，苦與甜在口中相互激蕩，又相互融合，最后苦漸漸散去，只余下持久的甘甜
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