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日照紅茶

日照紅茶選料于日照綠茶，日照綠茶的種植開辟了高緯度茶葉種植的先河，因湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。近年來以日照綠茶為原料發酵制作而成的日照紅茶又異軍突起，獨特的生長環境造就了獨具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派，很快被市場認可。與傳統的南方紅茶比，日照紅茶的香氣特點有明顯的不同，一個高揚一個含蓄，一個回甘一個蜜甜。在紅茶市場特別是北方的紅茶市場的影響力逐漸增強，深受茶友們的青睞。

(相關資料圖)

日照綠茶在年初遭遇到了多年不遇的凍害和冬旱，大面積的日照綠茶茶樹被凍死或凍傷，因此從今年的春茶開始，日照綠茶就遇到了大面積減產，鮮葉價格也因供不應求明顯高于往年。日照紅茶選料于日照綠茶，所以日照綠茶的減產勢必會給日照紅茶帶來連鎖反應，隨著氣溫的驟降，日照紅茶早已沒有了自然發酵的條件，通過一些茶商的日照紅茶炒制量來看，受制于諸多因素，今年的日照紅茶恐怕要“鬧茶荒”了。

1、今年日照紅茶的炒制時間明顯晚于往年

按照往年日照紅茶的制作情況來看，一般在每年的5月下旬到六月初開始，很多日照綠茶茶商就開始了日照紅茶的發酵制作，這個時間的日照綠茶已經褪去了春茶的高價位模式，茶葉的生長速度加快，鮮葉的市場供應量增大，鮮葉的價格開始走低，加上五月底六月初的氣溫升高，日照紅茶已經可以達到自然發酵的條件。但是今年因為災害的影響，日照綠茶的價格一直高居不下，鮮葉市場缺料嚴重，連日照綠茶的炒制都受到了很大的制約，日照紅茶的制作自然就被延后了，今年發酵制作日照紅茶的廠家一般都是在六月底到七月初才開始制作。

2、原料產量銳減

每年的夏天是日照紅茶的主要制作時間，這個階段日照地區的氣溫較高，比較有利于紅茶的自然發酵，茶樹在夏季的生長較快，產量高，鮮葉的價格低。因為日照紅茶屬于高緯度紅茶，即便是在夏天原料依然保持著葉片肥厚，茶多酚，花青素含量高的特點，因此，日照紅茶就有了湯濃靚麗，回甘很強的特點。但是今年受災后的日照綠茶茶樹在夏季并沒有達到想象中的強勢復蘇，即便是在夏季，日照綠茶鮮葉市場依然是供不應求，鮮葉的價格明顯高于往年。很多日照綠茶福利茶訂單的炒制都是在夏季進行，所以今年的夏季日照紅茶也沒有足夠的原料進行制作。

3、立秋后天公不作美

日照紅茶的發酵條件主要是看氣溫和天氣，往年在立秋之后的一段時間內日照紅茶的制作依然可以照常進行，但是今年立秋之后日照地區多陰雨天氣，一場秋雨一場涼，日照地區立秋后氣溫下降幅度較大，日照紅茶的發酵制作受到了很大的制約，加之立秋后各個日照綠茶茶廠中秋禮品茶的炒制，很難有足夠的鮮葉量和時間進行紅茶的發酵和制作。

4、制作繁瑣，附加值小，炒制積極性不高

日照紅茶的制作歷史還不到10年，大量上市也是這兩年才開始的。對于大多數茶友來說日照紅茶是一個新鮮又陌生的概念，雖然近年來市場上日照紅茶的數量在逐漸增多，市場認可度快速提升，但是在茶行業內真正喝過日照紅茶的茶友還是很少，所以日照紅茶的價格很低，但是日照紅茶的制作較為繁瑣，對于茶廠來說，日照紅茶的附加值明顯太小，特別是在今年日照綠茶大面積減產，供不應求的情況下，以日照綠茶為原料制作日照紅茶沒有太大的積極性。紅茶的旺季在中秋之后，所以對于茶廠來說需要一段時間的壓貨，這明顯不如直接炒制日照綠茶變現來得快捷。

今年受制于原料日照綠茶的減產，價格高居不下，日照紅茶的成本價格較比往年也會有提升。據了解，各個茶廠的日照紅茶制作量都明顯低于往年。在經歷國慶中秋兩大節日之后預計很多茶廠的日照紅茶庫存都會趨于緊張。日照紅茶庫存量能支撐到年底的更是不多。而且日照紅茶的發酵制作較比日照綠茶更晚。如果從年底日照紅茶開始“鬧茶荒”，那么再想喝到日照紅茶恐怕要等半年之久。不論是出于價格還是口感滋味，相對于其他紅茶，日照紅茶的性價比都是很高的，所以建議喜歡日照紅茶的茶友今年莫要秉持“拿來主義”，盡早屯糧，莫要等到市場斷糧后才想起家中無屯茶。