【資料圖】
六堡茶的特點(diǎn)是‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’，其實(shí)這幾個(gè)字的描述不僅過(guò)于簡(jiǎn)單，也相當(dāng)片面，并沒(méi)能把六堡茶的特點(diǎn)體現(xiàn)出來(lái)；因?yàn)閯e的黑茶或紅茶也具有這些特點(diǎn)；而其中的‘陳’是年份淺的六堡茶所不具備的。那么，六堡茶的真正的獨(dú)特的特點(diǎn)是什么呢？嗯，最最重要的就是‘檳榔香’，這幾個(gè)字一般都被大家所忽略了，因?yàn)楹芏噘Y料都沒(méi)有把這幾個(gè)字做重點(diǎn)介紹，大家也沒(méi)有太在意，注意力在‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’這幾個(gè)字上面了。我該怎么形容這個(gè)檳榔香呢？實(shí)在是有點(diǎn)為難，吃過(guò)檳榔的朋友也許知道，但是六堡茶的‘檳榔香’和檳榔的香氣還是不盡相同的；有些朋友說(shuō)，是煙香味；也有朋友說(shuō)是熏肉的味道；都有點(diǎn)象。如果你很感興趣，可以去買(mǎi)點(diǎn)檳榔來(lái)嘗嘗，要是買(mǎi)不到就去藥店找，因?yàn)闄壚剖侨胫嗅t(yī)藥的，不過(guò)藥店售的檳榔是制過(guò)的，味道可能不夠純。六堡茶和普洱茶一樣，也分生茶和熟茶，又以熟茶為主；年份和等級(jí)不同，香氣濃淡程度與口感也有差異，但‘檳榔香’是跑不掉的最大的最獨(dú)特的也是選購(gòu)的時(shí)候必須把握好的特點(diǎn)。以下分述之：生茶：生茶又分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈；普通生茶相較野生生茶而言，略顯香氣有點(diǎn)‘沖’，口感略顯‘澀’，湯色與野生生茶相仿。如果拿‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選購(gòu)六堡生茶就不準(zhǔn)了，哈哈~~六堡的生茶與普洱的生茶不同之處在于，六堡茶的生茶經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵，而普洱生茶是未經(jīng)發(fā)酵的，所以六堡的生茶即使是新茶，泡飲也沒(méi)有普洱的刺激性那么強(qiáng)，對(duì)胃的刺激輕，比較適合口味重但胃不太好的朋友。生茶的年份越長(zhǎng)口感越順滑，回甘越明顯，年份越短越顯苦和澀，但苦和澀不象普洱那么突出。六堡茶以熟茶為主，所以生茶在市場(chǎng)上售賣(mài)的量很少，能碰到純正的六堡生茶應(yīng)該也算是一種緣分了，因?yàn)榱さ纳枰话銇?lái)說(shuō)茶質(zhì)都很不錯(cuò)。一般來(lái)說(shuō)，男性比較喜歡喝生的，因?yàn)橄銡鉂庥魷兑泊己裥Ｊ觳瑁菏觳璧哪攴莶煌燃?jí)不同價(jià)格相差很大。普遍而言，六堡茶的熟茶新茶是比較難喝的，比如當(dāng)年產(chǎn)的熟茶，不僅顯得苦和澀，還有一股比較濃的臭‘青’的味道，所以年份短的六堡熟茶很難拿來(lái)冒充年份長(zhǎng)的茶而騙倒有體會(huì)的茶友。茶質(zhì)好的六堡熟茶新茶價(jià)格便宜，很適合買(mǎi)來(lái)放著，前提是你要有一定的分辨能力，能預(yù)期到將來(lái)這個(gè)茶能有比較好的轉(zhuǎn)化結(jié)果。六堡茶還有一個(gè)很大的特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化很快，上半年口感還很差的茶，存放得好的話(huà)，下半年就很好喝了，很快就能讓你體會(huì)到喝老茶的感覺(jué)，這很讓人有成就感，這也是很多六堡茶友津津樂(lè)道的。年份：通常，年份長(zhǎng)的六堡要比年份短的要貴，但不是絕對(duì)的，買(mǎi)茶的時(shí)候不要聽(tīng)老板說(shuō)多少多少年的茶就以為會(huì)很貴，也不要被年份嚇住，茶質(zhì)是很重要的，所以有時(shí)候年份長(zhǎng)的還比相對(duì)短的要便宜一點(diǎn)也不要覺(jué)得奇怪。等級(jí)：六堡茶以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這幾個(gè)級(jí)別的茶為主，四級(jí)、五級(jí)是比較少的，但有一些J商會(huì)以四級(jí)或五級(jí)的來(lái)當(dāng)一二三級(jí)的來(lái)賣(mài)，特級(jí)算是茶質(zhì)最好的，以廠(chǎng)家劃分的為最好。特級(jí)再加上長(zhǎng)年份，價(jià)格是很可觀(guān)的，有時(shí)喝到年份長(zhǎng)的特級(jí)好茶就是緣分了，可遇而不可求的。不管是年份還是等級(jí)，以次充好的情況都是有的，就看你運(yùn)氣好不好，是碰到一個(gè)滑頭的茶商還是誠(chéng)信的老板？關(guān)于編號(hào)：六堡茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是編號(hào)了，這個(gè)編號(hào)很奇怪，不象別的茶種可以從編號(hào)讀出年份或等級(jí)或產(chǎn)地之類(lèi)的信息，對(duì)于我們似乎意義不大，編號(hào)只有廠(chǎng)家自己才清楚。我是覺(jué)得很亂，同一個(gè)編號(hào)，去年出了今年還出明年興許還要出，搞得有些朋友來(lái)質(zhì)問(wèn)我：為什么同一個(gè)編號(hào)的茶，人家賣(mài)得比你還便宜？小子你坑我啊？！弄得我有苦難言。別看編號(hào)，練好你的嘴功，記得只信你的嘴！！即使同一個(gè)編號(hào)同一年出的茶還會(huì)有不同批次，所以茶質(zhì)口感會(huì)不一樣價(jià)格也有差別的，關(guān)鍵要你自己覺(jué)得值。關(guān)于包裝：看包裝買(mǎi)茶非常盲目，有些朋友喜歡沖著漂亮的包裝來(lái)買(mǎi)茶，總是覺(jué)得包裝漂亮的就是好的，價(jià)格又不便宜，能不好嗎？你要是這樣想那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！！讀過(guò)《賣(mài)柑者言》吧，別買(mǎi)一堆‘金玉其外’的所謂‘六堡茶’讓方家笑話(huà)。講個(gè)故事：前陣子有個(gè)某部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)去到產(chǎn)地，某茶葉公司送了一盒包裝精美非常漂亮看起來(lái)挺有份量的一盒一斤裝的‘六堡茶’給他，我看到后特意拿了點(diǎn)茶樣來(lái)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有六保茶應(yīng)該具備的特點(diǎn)都沒(méi)有，除了有點(diǎn)淡淡的湯色，與喝開(kāi)水并沒(méi)有什么區(qū)別，充其量這茶也還算健康，如果硬要說(shuō)是‘六堡茶’，那頂多也就是以六堡茶的工藝生產(chǎn)而已，其實(shí)際價(jià)值應(yīng)該不會(huì)超過(guò)包裝的價(jià)值。關(guān)于香氣：年份不同茶質(zhì)不同，香氣還是千差萬(wàn)別，喝到過(guò)高級(jí)別的六堡茶，不僅有檳榔香，還有棗香，也有樟香，更有薄荷香和人參的香氣集于一體，哇哈，沒(méi)有緣分是品嘗不到的。關(guān)于散茶和緊壓茶：六堡的傳統(tǒng)茶是散茶，餅或磚是九十年代后才出現(xiàn)的，我建議還是買(mǎi)散茶，不僅正統(tǒng)，而且利于轉(zhuǎn)化，價(jià)格還便宜。
