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(資料圖片)

官莊毛尖，半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國后，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

生態環境

官莊毛尖產于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。官莊地處雪峰山深處，山勢雄偉，四周石峰兀立，翠崗起伏，群山環繞，溪流縱橫，云深如海。青竹、茶園點綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由于有優越的植茶生態環境，所產毛尖茶素以香高、味醇而聞名。

生物成分

官莊毛尖茶具有高山云霧優質茶的自然品質，內含物極為豐富，其中茶多酚含量為26.75%、氨基酸3.35%、咖啡堿5.0%、水浸出物37.65%、兒茶素總量156.36mg/g。

相關特點

其品質特點為：茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露完整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

制作方法

過去為曬青，1927年改為烘青，50年代后又改為半烘半炒，經殺青、初揉、初干、做條、提毫、烘干制成。