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最近有茶友很苦惱的和筆者說，不知道為什么，自己泡的白茶就是不好喝。

筆者給茶友們分析原因，就跟剝洋蔥一樣，一層一層的分析原因。

(相關資料圖)

原因一：買的白茶質量不好，甚至可能不是白茶

市場上白茶各種各樣，質量也是魚龍混雜.

如果白茶的質量還是不好，即使泡茶的手法對了，茶湯也是苦嘴、澀感重。

插播一個小曲：市面上的假白茶也很多哦。

之前有茶友發了圖片給筆者，是300年的古樹上采摘下來的老白茶，老白茶的樣色五花八樣，有白茶、黑色、褐色……圖片里看著更像是五谷雜糧一樣。

300年的古樹？要是真的有300年，在白茶界應該會掀起一陣轟動吧。但是筆者都沒有聽過。所以筆者大膽猜想，這不是白茶。

白茶的種類有很多，筆者家的就有：白毫銀針、白牡丹、壽眉。這些白茶的共同特點就是茶湯透亮、清甜爽口、茶香舒鼻。

買到貨真價實的白茶，是泡好白茶的第一步哦。

原因二：泡白茶前，沒有燙壺溫杯

燙壺溫杯？很重要嗎？當然啦！

這個步驟雖然很細小，但對茶湯的影響還真不小。如果沒有燙壺溫杯，茶杯里原有的物質會影響茶湯的香氣以及口感。

有一次去小藍家做客，喝她泡的白茶，竟然有一股魚腥味，仔細一聞，才知道魚腥味是自來水里漂白粉的氣味。

小藍泡白茶的特點，就是不喜歡燙壺溫杯。筆者是住在太姥山上，都是用山泉水洗茶杯，所以杯子里沒有魚腥味。

帶有魚腥味的茶湯，茶友們敢喝嗎？反正筆者是不敢喝了。

燙壺溫杯，除了可以看做是不影響茶湯香氣的一個重要步驟，還可以看做是對茶杯消毒的過程。

有潔癖的客人，對燙壺溫杯還是很看中的，如果沒有這個步驟，可能不會喝茶哦。

原因三：泡白茶時，坐杯太久

坐杯太久，白茶在白瓷蓋碗里悶太久，白茶中的茶多酚、咖啡堿很容易跑到茶湯中，這時候茶湯就會變得比原來苦澀。

5秒是最佳的出湯時間。

但是筆者想說，如果是平常吃得比較重口味的茶友，可以坐杯久一點。

筆者是福建人，屬于南方，喜歡口味清甜的茶湯；但是北方人的口味就比較重，可以坐杯稍微久一點哦。更加適合自己的口感。

原因四：泡白茶時，茶葉的比例與茶壺不對

筆者經常在文章里寫，泡茶最好用5克。但是茶友們知道茶壺的容量嗎？

如果是泡茶，材質最好選擇白瓷蓋碗，因為白瓷蓋碗不會吸收茶湯的湯汁與香氣。

市面上的白瓷蓋碗容量基本一致，所以不用有太大的顧慮。

如果是煮白茶，450毫升的煮茶器，只能用3g的白茶，因為要考慮實際的注水量只有200毫升。

600或者800毫升容量的煮茶器，實際用水大約在300毫升與400毫升之間，就可以用5g的白茶。

煮茶器的材質選擇以玻璃為最佳。玻璃制的煮茶器，不會吸收茶湯的滋味與香氣，還能看見茶湯顏色的變化，把握出湯的時間。