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茶史追溯

天目山是我國古代老茶區(qū)之一，產茶歷史悠久。茶圣陸羽在《茶經·八之出》載有“杭州臨安、于潛二縣生天目山與舒州同”。陸羽的“緇素忘年之交”唐代著名詩僧皎然在《對陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》茶詩對天目山茶之采摘、焙制、烹煮、品茗等均作了描述。

(資料圖)

由此可見，早在一千二百多年前的唐代中葉，天目山茶已是聞名于世的上品名茶了。明代屠隆在《考盤余事》中還將其列入全國茶葉六大佳品之一，與“龍井”“虎丘”“天池”“陽羨”“六安”齊驅，以貢品的身份登上大雅之堂。明代文震享《長物志》載“龍井天目，山中早寒，冬來多雪，故茶之萌發(fā)較晚，采焙得法，亦可與天池并。”

明代田藝衡在《煮泉小品》中對天目茶泉則更是作了高度評價“今天目遠勝徑山，而泉亦天淵也”。清宣統(tǒng)《臨安縣志》載“天目云霧，天目各鄉(xiāng)俱產，惟天目山者最佳”。至清末宣統(tǒng)二年臨安天目云霧茶在南京舉辦的南洋勸業(yè)會展評會上曾榮獲特等金質獎章。約在本世紀三十年代，因抗日戰(zhàn)爭百業(yè)凋零，天目云霧茶亦遂被湮沒，制茶技術也年久失傳。

臨安縣委和人民政府十分重視茶葉生產和對歷史名茶的恢復試制工作。1979年由縣科委組織縣茶葉公司、農業(yè)局與茶農三結合的技術攻關協(xié)作組，由具有豐富經驗的吳森林老評茶師擔任天目茶的試制工作。在攻關組的通力協(xié)作下，終于使已失傳四十多年的傳統(tǒng)名茶——天目青頂重展勝過昔日的芳姿，飲譽世界。

該茶生產歷史約從明代開始，當時被列為六品名茶之一，作為貢品。

1936年在南洋國際會議評比中獲特等金質獎。明代被列為“貢品”。

1986年被評為浙江省十大優(yōu)勝名茶之一。

20世紀80年代，經當地政府的努力，天目青頂得以重新?lián)P名，在杭州國際茶文化節(jié)名茶評比中獲“文化名茶”稱號。

社會評價

天目青頂茶，重新研制開發(fā)成功引起了茶學界和社會各界的重視和高度評價：1986年5月被評為浙江省十大優(yōu)質名茶之一并獲得榮譽證書；1987、1988年先后在浙江省茶葉學會斗茶會上和省農業(yè)局名茶品評會上，天目青頂被評為優(yōu)秀名茶和名茶一類產品；1988年11月臨安縣科委在杭州召開了天目青頂鑒定會，由浙江省茶學界等十七個單位的專家學者一致通過了名茶標準鑒定書；同年又獲臨安縣1988年度科學進步一等獎，在1991年中國杭州國際文化節(jié)上，天目青頂被評為“中國文化名茶”并頒發(fā)給獎杯和獎狀；同年5月浙江省茶葉學會名譽理事長、浙江農業(yè)大學教授、當代茶葉科學家莊晚芳為天目青頂題詞：“天目俯視山景美，青頂云霧翠茶香。”天目青頂茶，云霧地帶茶園一萬多畝，現(xiàn)已形成批量生產，年產量可達5噸左右。從1989年至1994年，除內銷外，先后銷往荷蘭、加拿大、德國、美國、日本和香港地區(qū)。