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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-14 08:54:04
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
今日關(guān)注：工夫紅茶：小種紅茶的復(fù)雜化 有關(guān)于
(資料圖)
中國(guó)紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。由著名學(xué)者吳覺(jué)農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評(píng)》中對(duì)紅茶的起源與傳播的考證，紅茶始于武夷的小種紅茶，之后逐漸往后傳播。
由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來(lái)的實(shí)踐中簡(jiǎn)化了工藝，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過(guò)精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過(guò)多次翻復(fù)，費(fèi)了不少工夫，后來(lái)就把這種經(jīng)過(guò)精制的紅茶叫工夫紅茶。因此有人總結(jié)說(shuō)：在初制加工中工夫紅茶是小種紅茶的簡(jiǎn)化，在精制加工中工夫紅茶是小種紅茶的復(fù)雜化，但萬(wàn)變不離其宗。
資料來(lái)源——《中國(guó)紅茶》
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