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【資料圖】

首先，得給當年訂茶的朋友說聲抱歉，沒想過做出來的茶會留下這樣的問題，雖然存放了三年，但是一些不太愉悅的感覺也留存下來了；再過一段時間也許會退掉，但是根據(jù)現(xiàn)在喝的口感，做的比較失敗，我之前對細節(jié)把控得不太好。我的結(jié)論僅我喝到的口感而言，存放于云南省外的茶是否會這樣不太確定。

2020年10月3日，有朋友來找我喝茶，喝完朋友帶來的老班章古樹生茶，實在找不到茶喝了，就只能翻出2017年存的老班章古樹熟茶出來喝一泡。這款茶已經(jīng)一年沒喝了，發(fā)現(xiàn)湯色變得非常油亮，入口順滑度也很好了。10月5日下午，來到普洱，我?guī)е敃r熟茶出堆一個月后就封罐裝的老班章熟茶，湯色漂亮、滋味飽滿順滑、喉嚨清涼感都有了，基本找不到任何毛病，除了貴。當年就是萬元價格的茶，現(xiàn)在花2-3倍也很難做出來了。10月7日，去茶廠看了下熟茶大堆第一次翻堆，回到普洱，高老師就拿出當年壓餅的老班章熟茶出來喝了一泡。茶的出堆時間是2017年11月，我裝散茶是2017年12月底，喝的茶餅壓制時間是2020年3月初。茶一沖泡開，喝了二泡，還能喝到2017年、2018年才出堆的時候那種燥感，苦感也退的沒有散茶好，茶湯的順滑度、愉悅感跟散茶差距太大了。基本可以概括為當年不好的感覺都基本被留下來了，感覺暫時還停留在了餅里面。散茶跟茶餅的差距可以這么來形容，如果餅現(xiàn)在可以賣1.6萬/kg，散茶賣3萬/kg沒問題。可以想象一下我存在昆明的茶磚（2017年12月底壓制，100g小磚）是什么感覺。現(xiàn)在既然發(fā)現(xiàn)了這個問題，所以我決定今年的彎弓古樹（黃片為主）熟茶、巖韻布朗熟茶、冰島老寨熟茶，這三款茶只賣貨不交貨，客戶如果催的急，盡量給散茶，最多會壓一件出來看看餅型。錢是可以正常收的，但是壓制的茶不交貨。

想要熟茶好喝，放一年再壓肯定好喝很多，但是作為一般的小茶商，資金上的壓力是真受不了，第一年（或者1-2年時間積累原料）買茶發(fā)酵-存放一年-第三年開始賣，隨便一個小堆就十幾二十萬，一年不說多的，2-3個堆還是很吃力的，把每款茶的細節(jié)做到更好，真的不容易，資金壓力是真大。