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長久以來，大家普遍覺得熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵已經(jīng)將后期生命力透支，提前獲得了未來十年數(shù)十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精細化，相較于生茶，熟茶一直以來并不是收藏的主流選擇，而在品飲上，熟茶對于茶友也是功效性遠遠多于品鑒性。熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛美人士與注重養(yǎng)生的中老年消費者的喜愛。那好的熟茶應該具備什么條件呢？好熟茶首先要喝著舒服，其次價格價值對等常言道喝茶以“適口為珍”，前提是不發(fā)霉、變質的茶，不會對身體造成不適的茶。 市面上大多數(shù)新熟茶，因產(chǎn)品出廠時間較短，經(jīng)人工發(fā)酵和高溫蒸壓后存在堆味重、口感差等情況，很難有適口的優(yōu)質熟茶。但不少商家為求資金的快速回籠，將未經(jīng)倉儲的產(chǎn)品直接投放市場，迫使茶人們對好熟茶的存在感到失望。如果說熟茶是種喝得起的茶，但也絕不是貪圖便宜的“九塊九包郵”就能得到認可的，只能讓人傷不起。真正的好熟茶是經(jīng)得起市場和消費者的檢驗，價格得到了茶客們對精品熟茶認可，突出的性價比和甜潤濃稠的口感使其成了熟茶消費者的好茶。 后期的熟茶產(chǎn)品均以高性價比、醇厚的口感得到消費者的認可，喝得起的熟茶，也讓不少茶客表示喝不到，如此來看，消費者對精品熟茶的需求正處于供不應求的階段，并且對優(yōu)質熟普的需求也會越來越高。好的熟茶其實很有活性，極具收藏價值首先，原料是關鍵，采摘樹齡悠久、生長環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機，豐富的內含物質是渥堆發(fā)酵的反應基質，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。好的原料，要成就好的熟茶姑且風險頗高要歷盡艱辛，何況本身品質不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。其次，工藝需要專業(yè)嚴格有標準。用銅鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來的茶葉與機器殺青品質有著天壤之別。還有曬青工藝，在寬敞的曬青接受太陽直曬，其到達地面的最高溫度在最完美的50-60攝氏度之間，既能將茶葉曬得恰如其分歷久彌香，也能將茶葉活性完好的保留，為后期渥堆發(fā)酵時候的微生物酶促反應得以活躍進行。最后，才是專業(yè)而標準的渥堆發(fā)酵過程。 好熟茶應該內含物豐富，養(yǎng)生保健價值高 通過渥堆發(fā)酵，春茶更具鮮、爽、甜等特質，但春茶由于芽頭多嫩度高，常被用來制作生茶，原料成本高，發(fā)酵難度大。 相比生茶，熟茶更適合晚上喝，也可添加蜂蜜、菊花等增加保健價值、均衡口感。那么對于好熟茶為什么受消費者喜愛，喝茶，就是要喝好茶，好茶不僅要喝的健康，還要喝的明白，無論是養(yǎng)生保健還是修身養(yǎng)性，好熟茶都是一個不錯的選擇。熟茶不能有不愉悅滋味1、發(fā)酸一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵。可是往往掌握不好，就會過輕，就會出現(xiàn)淡薄，無厚度，或者發(fā)酸。還有一種情況就是發(fā)酵過程溫度太低，這種情況出現(xiàn)的酸，十幾年都難去除。2、麻，卡喉大部分情況是發(fā)酵過度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺得口腔有點麻，喉嚨干。這種茶的葉底往往都有嚴重的碳化，屬于發(fā)酵過度。3、異味各種異味，最常見的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經(jīng)失去活性，已經(jīng)無法培養(yǎng)出有益菌種了。長時間在濕熱環(huán)境中，捂出一些無法描述的味道也就屬于正常了。4、淡薄這個首先和原料有關。使用山區(qū)茶園手工曬青茶，并且發(fā)酵前做有意識的拼配。最好是30%臨滄，70%勐海，這樣發(fā)酵出來的茶性表現(xiàn)比較豐富、均衡。好的普洱熟茶有：厚、滑、潤、甜、純、香六個維度六者皆有，好茶我有。那讓我們看看它們各自都代表了什么意思。1、熟茶的厚度即有粘稠感，茶湯下咽，喉嚨似米湯滑過，此質感為茶湯的厚度。2、熟茶的滑度熟茶的“滑”是順滑，指茶湯從口腔到喉嚨直到腹中，喉部無任何不適，無叮、刮、麻、利等等感覺，一氣呵成，或粘稠或寡淡，如絲綢般質感滑過皮膚，即俗話說的水路細膩，無粗雜感。3、熟茶的潤度熟茶的潤是一種觸覺感。好茶有三潤：入口潤，含著潤，喝完潤。潤度指入口后喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。品飲過后給人溫潤如玉、如沐春風的感受。沖泡后的茶湯讓人的喉嚨感覺清爽滋潤，咽下去整個肚子都是暖洋洋的。4、熟茶的甜度熟茶的甜是明顯的香甜，區(qū)別于生茶的甘甜（輕發(fā)酵熟茶除外）。未飲之前聞茶湯就能聞到其甜香味，而且熟茶幾乎沒有苦澀，甜味也就更加明顯。茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯的甜潤，這是一種質感的甜，綿潤持久，細膩可人。有種清泉流淌的小橋流水之感，宛轉悠揚。5、熟茶的純度熟茶的純最明顯的是茶湯入口之后，那種干凈清澈之感，氣息從呼吸間涌出的時候，純凈無雜質，非常舒服。純度好的熟茶喝起來非常干凈舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。6、熟茶的香度熟茶的香是純香，且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡，多帶水味（渥堆腥味）。存儲半年左右“水氣”基本消失，陳香逐漸凸顯，伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。兩三年以后這種腥味才會慢慢退去，展現(xiàn)茶的本味，香氣也逐漸趨于純正。五年以上的熟茶存儲得當一般會出現(xiàn)下列香氣：樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個氣味清新怡人，不會產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應。
