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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-28 12:51:48
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天天熱推薦：普洱茶中為什么會(huì)有煙味？煙香到底好不好？
普洱茶滋味萬(wàn)千，不同的茶口感滋味均不相同，在喝茶的過(guò)程當(dāng)中我們會(huì)遇到許多的茶。
(資料圖片僅供參考)
有些讓人意外，有些可能一般般，還有一些可能是各方面都讓人不太滿意的茶。
今天，我們就普洱茶中一類特殊的有煙味的茶一起聊聊普洱茶中為什么會(huì)有煙味。
普洱茶的煙香從何而來(lái)？煙香到底好不好？
茶圈里一直議論紛紛，十個(gè)茶人就有十種看法。
有人認(rèn)為，因?yàn)檫x取的原料中大多是雨季茶，故導(dǎo)致煙味明顯；有人說(shuō)是在殺青時(shí)使用的是柴火，而茶葉本身很容易吸收味道，所以煙味自然而然地滲入到茶餅里；還有一種被稱為”烘青說(shuō)”，即是為了提升茶的香氣，在配方中加入烘青，也就有了煙。
關(guān)于普洱茶“煙味”的真正成因，大概已經(jīng)堪稱中國(guó)普洱茶圈懸而未決的“未解之謎”了。仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，有人迷戀這普洱茶的“煙香”，視之為普洱茶最具魅力的氣息之一，尤其是珠三角地區(qū)的很多茶蟲都對(duì)煙香情有獨(dú)鐘，有人卻避之不及，孰好孰壞，且聽生茶張細(xì)細(xì)道來(lái)。
首先，在雨季采摘的茶葉容易出現(xiàn)煙味。
云南屬于高山氣候，十里不同天，立體氣候明顯。如果在茶葉采摘的過(guò)程中，遇到大雨，或者連續(xù)下雨，那么，采摘回來(lái)的茶葉就難免會(huì)沾染過(guò)多的水汽。這一定程度上會(huì)影響普洱茶后期的制作，如果長(zhǎng)期下雨，制作好的茶葉就沒(méi)有辦法及時(shí)進(jìn)行曬青，只能陰干。這樣的普洱茶中就可能會(huì)出煙味。
其次，加工制茶時(shí)產(chǎn)生的。
云南很多普洱茶原產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，再加上多為手工鐵鍋殺青。由于是用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成煙味。因?yàn)椴枋潜容^容易吸收異味的，特別是在雨季天煙氣較重，這時(shí)炒出來(lái)的茶就很有可能會(huì)有煙味。
當(dāng)然還有可能是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐某床杓夹g(shù)有缺陷而導(dǎo)致的煙味。比如殺青時(shí)鍋溫過(guò)高、翻炒不到位、曬青時(shí)間沒(méi)有控制好等。
最后，農(nóng)家茶。
云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒(méi)有專用的曬青大棚，那小型農(nóng)家必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶菁，有煙味是必然的。
普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，所以，我們一般認(rèn)為茶中沒(méi)有煙味是比較好的，因?yàn)樗茏屛覀兏玫伢w會(huì)茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那么也無(wú)可厚非，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人喜歡的茶都是不一樣的。
如果茶葉中出現(xiàn)了煙味而你又不喜歡這種煙味，該怎么辦呢？
1、盡量避免茶菁沾有雨水。（云南長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的連續(xù)雨季。幾乎隨時(shí)在灑著雨點(diǎn)，而這五個(gè)月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量）
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。
