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竹喧先覺雨，山暗已聞雷。小暑將至，天氣悶熱，午后時不時下一場急驟的陣雨。何以消煩暑？喝杯好茶吧！午后小憩醒來，泡一杯又香又潤的好茶，最能紓解煩悶。邀來朋友喝下午茶，泡了款正山煙小種。悠長的松煙香相伴下，度過了一段好時光。慢細品了幾杯茶后，朋友發出感嘆，“這茶好清甜呀，夏天喝特別合適。”

(相關資料圖)

“喝紅茶，到底什么樣的茶，才算是好茶呢？”什么才算好紅茶？那得看茶湯好不好喝！朋友聽了后，繼續聊到，“聽說優質的紅茶中，要有冷后渾，真的是這樣嗎？”這個嘛，要想準確識別一款紅茶的好與壞，單看冷后渾是不夠的。下邊就來分享三招，關于快速識別紅茶品質好壞的妙招！

1、外觀勻稱，條索緊結

紅茶，作為全發酵茶，主要分為三大類，紅碎茶，工夫紅茶，小種紅茶。優質紅茶的干茶外觀，給人傳遞出來整齊勻稱的狀態，倍有精神。其中，經過揉捻的工夫紅茶和小種紅茶，干茶條索一應以緊結、勻整為佳。取來一捧紅茶的干茶條索，倒入素凈的白瓷蓋碗中，仔細觀察其外觀。一款紅茶，若是出現條索松散，緊卷程度較差的狀態。像是穿一雙運動鞋，在鞋帶沒有系緊的時候，一踢一踢的狀態。這樣出現條索松散的紅茶，常常是和做工不精有關，揉捻的時候用力太輕或是揉捻時間過短，沒能讓茶葉片勻整的緊卷。又或者，在這捧紅茶干茶中，條索不完整，較多斷裂的情況，呈現出又短又碎的狀態，同樣不是好茶該具有的模樣。這樣的茶，條索多短條，并且碎茶末較多。

放入一個小竹框中，輕輕抖篩，呈現完整狀的條索少，斷裂破碎不堪的碎葉多，這樣的茶，單從外觀印象上，就難以讓人打高分。分辨紅茶的好與壞，除了看外觀條索的整碎和勻稱程度外，還需要多觀察其顏色和色澤。

工夫紅茶也好，正山小種也罷，在品質有保障的情況下，傳遞給人的視覺感，是烏潤油潤的。像是美人的及腰秀發，烏黑亮麗有光澤，飄逸極了。想當年，英國人在第一次看到這樣的干茶條索時，才會不假思索的給其取名，blacktea！全發酵的紅茶，在發酵到位，沒有過度發酵的情況下，能呈現出光澤感。若是一款色澤灰暗，條索沒有光澤感的紅茶，品質難以制得信賴。

最后，在分辨紅茶干茶外觀的好壞時，還需要看整體顏色的整齊度。若是條索顏色花雜，烏黑中夾帶著暗褐、枯黃等顏色的紅茶，發酵程度不均勻，做工品質不精細。像是那天喝朋友喝到的正山煙小種，作為紅茶的鼻祖，是按照桐木關當地最為傳統的熏工藝熏焙制作而成。用當地特有的馬尾松柴、松針煙熏，賦予了其獨特的松煙香味。剪開泡袋，緊結整齊的條索，顏色烏潤，煙熏到位并且勻稱，這是優質紅茶最為基礎的精神面貌。若是品質不佳的紅茶，在干茶條索的均整度上，可要打不少折扣！

2、茶香馥郁，沒有雜味

紅茶的茶香，受茶樹品種、產區環境、工藝影響、儲存情況等諸多因素影響。不同品類的紅茶，具備不同的茶香風情。但品質好的紅茶，茶香馥郁、沒有雜味是其基本屬性。產區好，工藝到位的紅茶，在內質積累充足的情況下，可以呈現出精彩的茶香風味。

悠長的松煙香，持久而又安神，能讓其聯想到不少農家休閑畫面。開軒面場圃，把酒話桑麻。甘甜的蜜薯香，甜甜蜜蜜，像美滿的人間小團圓。能讓人聯想到不少溫暖的回憶，像寒冷冬日中的一抹暖香。獨特的桂圓香，厚實又沉郁。像打開一包莆田桂圓干，剝開果殼，清甜的果肉，散發出來的誘人清香。清甜的花香，如同春日里的百花谷，花團錦簇般的香氣。曾喝到過一款桐木小赤甘，妖嬈的花香，絲毫不輸以花香多變著稱的輕火巖茶，黃玫瑰、雀舌、千里香等。多面的花香，如同美人千面，風情無限。

一款優質的紅茶，馥郁的茶香，能香得醉人。反觀之，若是一款茶香寡淡，茶香表現平平的紅茶，常是品質不佳，內質不足的體現！除了香之外，品質到位的紅茶，茶香還應是純正的，不能有絲毫雜味和怪味。若是在品茶聞香的過程中，嗅聞出了酸餿的氣味，常和紅茶發酵過渡，烘干不及時有關。又或者，在保存的過程中，沒有做好防潮，紅茶受了潮，在水汽的作用下，發出怪異的酸味。

紅茶經過多重工序，制成合格的成品后，含水量處于極低的狀態。按相關的紅茶國家標準要求，紅茶的含水量合格線是不得超過7%。干燥的紅茶，吸附能力強，容易吸收周圍環境的水汽和雜味。一旦吸附上過多雜味，發生竄味的紅茶，難以擁有好品質！

3、茶湯清透，沒有渾濁

我國的茶文化，源遠流長，發展到如今，有著六大茶類之分。茶分六大類，種種各不同。一杯好茶，無論綠茶、紅茶、黑茶、白茶，一應以茶湯清透，沒有雜質為佳，紅茶也不例外。品質好的紅茶，在注水沖泡后，得出來的茶湯是透亮清澈的。如同佳人脈脈含情的雙眼，水汪汪的，滿載深情。不同工藝在，不同產地下的紅茶，湯色的深淺有別，但一應以湯色清透為佳。輕輕搖晃茶杯，在邊緣一處能泛出光圈。隨便用手機一拍，都等拍出如同美酒瓊漿般的質感，又稠又滑。若是一沖剛剛泡出來的紅茶茶湯，含帶不少懸浮物，透明度差。那這樣的茶，并非好茶的做派。

紅茶當中，雖有冷后渾之說，冷后茶湯變渾濁是正常情況。但一杯熱氣騰騰的紅茶茶湯，卻出現混沌不清的狀態，實在是不應該。全發酵的紅茶，冷后茶湯變渾濁，原理在于茶湯中的葉黃素、葉紅素和咖啡堿，在茶湯溫度變涼后，通過氫鍵締結形成絡合物，導致茶湯渾濁。在茶湯溫度較高的情況下，紅茶茶湯中的葉黃素、葉紅素呈現出游離狀態，只有在低溫狀態下，才會形成難以溶解的物質，造成茶湯的渾濁。

喝紅茶，用冷后渾的有無，分辨紅茶的好與壞，其實并不嚴謹，并且容易出現偏差。

在國內的紅茶品種中，像滇紅這樣的大葉種紅茶，多酚類含量較高，容易出現冷后渾。而紅茶鼻祖正山小種，在泡茶喝茶時，要等到茶湯完全放涼，或是在冬日氣溫較冷的情況下，才有可能出現冷后渾。紅茶的冷后渾，除了和紅茶的品質有關外，還常和紅茶沖泡的濃淡有關。一杯紅茶，若是投茶量較少，出湯較快的情況下，茶湯較淡，冷后渾不明顯。可見，冷后渾并非判斷優質紅茶的絕對標準。判斷紅茶的好與壞，需要綜合各方面指標，才能得出準確判斷！

夏日炎炎，暑熱天氣不斷。中醫理論當中，夏日養生的重點，是養心。心安身自安。人安病自除！悶熱的夏季，待在清涼的室內，慢慢細品一杯好茶，最能平緩身心。裊裊茶香，發散俗憂。溫潤茶味，解人煩悶。茶為滌煩子，清茶淡飯，夏日養生最當宜！喝好茶，舒適度夏！