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張老先生的處世風格就如他晚年題寫的茶禮“儉清和靜”。他淡泊名利，質樸平靜，而他的人生卻是如此有厚度。如白茶似的人生，外表看似淡，但隨著時間的沉淀，質厚。

茶尚儉，勤儉樸素；

【資料圖】

茶貴清，清正廉明；

茶導和，和衷共濟；

茶致靜，寧靜致遠。

他說，他這一生，沒啥，就是只愛一個茶。每天的生活習慣就是一日三餐清淡，沒吃什么保健品，也無煙酒的其他嗜好。茶就是他的保健品，他的堅持。每日黎明前起，清茶一杯，夜晚9點入睡。

他說可能這就是他長壽的秘訣。每天接待客人，都喝茶，一日下來百杯茶怕是有；在老先生100歲后，他還是經常乘車去茶園實地考察，可見其健朗。

因而，茶成為了人生一部分。“精行儉德”有茶生活，因此身體給了反應。

喝老白茶這些年來，確實有一些變化

喝老白茶時，非常明顯一個感知：在冬天，只要飲過2杯，身子便覺得暖和感(幾個女性朋友說她們是3杯過后);且這種暖和感，就好比喝了白酒，慢慢地暖著。我想，這就是老白茶效用最直觀的表達。

是的。白茶先生雖沒有日飲百杯，但是確實尊崇張老先生的“茶禮”的處世態度茶味人生。

淡泊名利不等于不進取。而是盡自己最大的努力，成就自己想做的事。這茶味人生更有一種“身體是革命的本錢”的味道兒。進取不等于要“白+黑”，而是效率。

凡夫俗子，逃不過追求利。如果用成功學的說辭，那么我對茶的選擇應該是成功的，或者說至少成功了一半。“好的開始就是成功的一半”。因為老白茶本質、內質確實有一定的功效與作用。這就是我的選擇。

細回味喝老白茶的感覺，我想猶愛的是這幾點吧，一些細致的感官感受：

猶愛老白茶的茶性。不知茶友們，是否關注過這個茶性問題。這也是為何我只會在夏天時候喝些新白茶，最后只愛“老白茶”的首要原因。

老白茶，茶性溫性。這說明啥？若人體寒，還會選擇涼性物質嗎？若有人體熱，會選擇熱型物質嗎？顯然不會。溫性，溫補食材。在中醫養生上來說，溫性食材是人體不會排斥的食材。

猶愛老白茶的入口恬淡。

很多人說喝不慣白茶，因為味淡！

很多人說喝不慣老白茶，因為味重！

我很想仰天長笑：爾輩當是蓬蒿人...

若說，白茶味淡，那么你置白開水啥地位。若說，老白茶味重，你當巖茶烘焙多此一舉？

白茶味兒，那是清鮮、淡甜。無巖茶香濃澀、紅茶濃甜。我想，白茶這口味是很多茶都沒法達到的。

再說老白茶味重？我倒是覺得老白茶“淡妝濃抹總相宜”。老白茶味道可把控。

老白茶，入口的第一感覺，就是甜。或清甜、或甘甜，這種甜，甜而不膩、甘而不澀。是令人甘爽。

煮之，老白茶的滋味確實比新茶重點，但也不及巖茶啊！就算老白茶煮了，口感入口也是甜。

猶愛老白茶的香氣。銀針也好，牡丹也罷，壽眉也好，香氣都是不一樣的。可以說老白茶的香氣就是道法自然。

老白茶的香氣是多變的。這里多變指的是年限味道、品種味道。老白毫銀針的毫香夾稻谷香，老白牡丹的藥香夾花香，老貢/壽眉的粽葉甘草香……

但老白茶的香氣唯獨逃脫不了的只一點，就是有時間的味道——陳香。老白茶這個由時間散發出來的香，不刺鼻、不沉重，讓人越聞越想嗅。

猶愛老白茶的湯色。老白茶的茶湯，如玉的溫潤。很多茶友，買了老白茶回去。一泡，立刻咨詢“你這茶，年限肯定不夠，哪里是陳茶，顏色這么淡！”顏色淡就不是陳茶了。

此言差矣。老白茶就是如此神奇。老的白毫銀針，杯泡法，顏色就是由淺杏色轉為金色，清透明亮，湯面浮毫。這是因為白茶工藝、白茶品質決定的。

在老白茶的世界里，顏色重，可以說是質量不怎么好的。

飲泡老白茶時候，老是會多盛一杯，“茶言觀色”。

猶愛老白茶的湯感。由于陳化了3年以上，老白茶的湯感更是有時間的層次感。第1杯喝到的是較淳和的湯感，第2杯，便轉變成稠滑，到了第3杯，更變成了醇甘。

老白茶的茶湯，含在嘴里，用舌頭去攪動，飲畢。唇齒間，余韻縈繞，口腔內滿滿香氣，不淡不濃恰到好處。

收錄老白茶功效時候，是這么記載：

1、白茶防癌的抗體、防暑或解毒、解牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

2、白茶含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡。

3、老白茶含豐富的多種氨基酸，具有緩熱祛暑解毒之功。

4、老白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質。

認真體味，仔細總結

白茶從古至今一直被視為藥用價值高的茶類，民間使用它治療咽喉腫痛，疔瘡麻疹成為傳統。以個人及身邊多位老白茶茶友經驗，白茶應用于風寒及風熱感冒確實很有效果。

新茶的功效對應的感冒類型不同，老白茶對應風寒感冒，新白茶對應風熱感冒。當您出現咽部發毛，咽癢，咽痛，鼻塞，流涕，項背緊痛的感冒癥狀時，可以及時用白茶來進行緩解。