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黑茶是一種發(fā)酵茶，制作的原料相對綠茶、紅茶要粗老很多，富含纖維，發(fā)酵后滋味更醇和，廣受大眾歡迎，是除紅茶和綠茶外，生產(chǎn)量最大的茶類。黑茶好喝，但也有很多誤解，這里杯小茶就為大家總結(jié)下，看看你知道幾個？誤區(qū)1.黑茶原料老，等級低黑茶制作選用的原料粗老，并不意味黑茶較其他茶類低級。茶類由加工工藝劃分，黑茶與綠茶都屬六大茶類。黑茶的深度發(fā)酵和醇厚口感需要粗老的茶葉才能完成，其滋味與綠茶相比各具特色，并無高低之分。黑茶中也有用細(xì)嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品。誤區(qū)2,黑茶顏色一定是黑的黑茶不一定是黑色的。雖然從字面上看，綠茶“清湯綠葉”、紅茶“紅湯紅葉”，但黑茶并非全是黑色的。湖北老青茶，干茶烏綠，隨著等級的下調(diào)會夾雜一些黃色。四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏紅，似豬肝色；部分四川黑茶由于所用原料粗老，梗多，茶呈現(xiàn)光澤感低的黃色。誤區(qū)3,黑茶一定有金花黑茶可以沒有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，是一種益生菌在特定環(huán)境下生長于黑茶上的現(xiàn)象。既然在特定的溫濕度條件下才會出現(xiàn)，因此不是所有的黑茶都一定有。茯磚茶、湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過廠家存放處理會有金花。而黑磚茶、天尖等是沒有金花的。誤區(qū)4,有金花就是好黑茶有金花不等于好黑茶。在過去傳統(tǒng)的存放中，對金花的生長環(huán)境控制技術(shù)還不成熟，黑茶有金花是很難得的。隨著人們對金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個角度說明品質(zhì)不錯。黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何，金花的養(yǎng)生效果已經(jīng)得到科學(xué)的證實(shí)，但也不可夸大金花的效果。誤區(qū)5,黑茶只能泡著喝黑茶宜泡宜煮。新制的黑茶，沖泡不易產(chǎn)生澀味，若直接烹煮會有明顯的澀感，因此會讓人產(chǎn)生“黑茶只能泡著喝”的誤解。其實(shí)只要多沖泡幾次，茶味淡后進(jìn)行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特質(zhì)口感，會給人以驚喜。黑茶沖泡之前記得洗茶喔，3秒左右出湯即可，對于存放多年的，可以洗兩遍。喝黑茶賞黑茶，杯小茶建議不一味追求細(xì)嫩、黑潤色澤和金花等，以自己實(shí)際品飲的感受為主，遵循自己喜好為佳。黑茶，和紅茶、綠茶一樣，是很有自己特色的一類茶，避開這5個誤區(qū)，有益于我們更好地正確認(rèn)識和品賞黑茶。
