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白茶雖然近幾年才在國(guó)內(nèi)得到發(fā)展，但是其白茶家族依然很熱鬧。

【資料圖】

剛?cè)肟拥呐笥淹鶗?huì)分不清楚，現(xiàn)在就捋一捋：

1、按采摘品級(jí)分：銀針、白牡丹、壽眉、貢眉

2、按產(chǎn)地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶

3、按照新舊分：新茶、陳茶

4、按照形態(tài)分：散茶、餅茶

舉個(gè)例子：

政和-白牡丹-3年陳-餅茶，這樣說(shuō)才叫懂行。

上文我們提到白茶滿披白毫的特點(diǎn)，茶毫一般出現(xiàn)在嫩芽或嫩葉上，茶葉越嫩，白毫越多，而白茶的等級(jí)劃分也與之相關(guān)。

頂級(jí)的白毫銀針全是嫩葉，毫香自然顯露，其次是一芽一葉或一芽?jī)扇~的白牡丹，再次是以葉片為主的壽眉。

人們通常以為白茶的銀針、白牡丹、壽眉是三個(gè)等級(jí)，其實(shí)并不嚴(yán)謹(jǐn)，特級(jí)的壽眉其實(shí)比二級(jí)的白牡丹的價(jià)格、品質(zhì)都要好。但理解為等級(jí)高下的排列，一般倒不會(huì)錯(cuò)得太離譜。

從銀針到牡丹，再到壽眉，同等級(jí)別的情況下，價(jià)格依次從高到低，口味依次從清甜到濃厚。新下來(lái)的白茶是甜的，從舌尖一直到喉底，從唇齒一直到心間。好的白茶有明顯的水果香氣和淡淡的花香，茶湯干凈自然，嗯~仿佛山林間的純凈空氣就在鼻息之間。

像現(xiàn)在我們市面上常見(jiàn)的白茶品種多以福鼎大白和政和大白為主，俗稱“南路”、“北路”。因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方式的不同，逐漸形成了以福鼎大白為代表的“北路”和以政和大白為代表的“南路”，在外形、滋味上風(fēng)格迥異，各有千秋。