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“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全”。《大觀茶論》中對茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅于此，一杯好茶應該是色、香、味、形俱全。

白茶，新茶時散發出陣陣淡雅的清香，而后漸漸轉變為有著濃郁藥香的老白茶。但你知道如何喝出老白茶獨有的滋味嗎？

品之愈厚愈滑

【資料圖】

當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，你就會充分感受到它的飽滿豐富，這就是老白茶的厚度，亦可理解為一種粘稠感。茶湯的厚度與白茶的質地有關系，溶于水中的物質成分較多，老白茶經過長時間的保存，內含物質豐富，所以滋味醇厚。

茶湯的滑是最柔和的感受，含在口腔里有一種順滑感，并不是那種油膩之感。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部是一種很圓潤自然的感受。

而品質不好的老白茶，入口之后就會出現不適、“鎖喉”感，口中的苦澀感遲遲褪不去，茶湯滑度和厚度有一定的關系，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。

甜潤之感綿延不絕

甜是老白茶最簡單、最直觀的一個方面，品茶時最先聞到的就是茶香，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，老白茶經過長時間的氧化，褪去了青澀樣貌，甜度也就明顯了許多，茶湯入口即可感受到老白茶的甜在口腔里蔓延開來。

老白茶入口之時，喉部得以滋潤，立即解除干涸之感，品飲老白茶時給人的感覺仿佛是溫潤如玉、如沐春風！沖泡了三四泡之后的白茶湯，喉嚨清爽滋潤，感覺茶湯沒有過渡，入口即化，胸腹間明顯有舒適之感，這便是老白茶潤度的體現。

口感純正干凈

純度是白茶制作工藝精湛與否的重要指標，萎凋的環境是否衛生、方法是否正確、時間是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量！

純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。