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- 發(fā)布時間：2020-10-14 10:52:10
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宋代的白茶是如今的福鼎白茶嗎？
宋徽宗趙佶是歷史長河中為數(shù)不多把副業(yè)搞得有聲有色，而且還不只是一項副業(yè)，其副業(yè)之多令人咋舌，比如在書法、繪畫和茶事上。宋徽宗創(chuàng)作瘦金體，這種字體鋒如蘭竹、看著極為犀利，可是鐵畫銀鉤的瘦金體似乎與書法家兼宋朝皇帝趙佶的本人風格很不搭。
在我們印象中，丟了北宋江山的宋徽宗是昏庸的，是懦弱的，在金人南下前夕，宋徽宗就拍拍屁股走人將皇位給他兒子宋欽宗。然而他們這對父子兩還是難逃被被金人俘虜北上的結(jié)局，由此可見，字如其人有時候不準確。
宋徽宗還是一位杰出的畫家，在他當皇帝這段時間，宋代畫師地位直線上升，宋徽宗還專門成立翰林書畫院，只要畫得好，也可以當官。宋徽宗擅長書法與喜歡畫畫，這是不奇怪的，畢竟宋徽宗長在皇室中，精通琴棋書畫也是可以理解的。
但是在歷史中，喜歡喝茶的皇帝卻不是很多，而宋徽宗不僅喜歡喝茶，還是個喝茶高手，不僅能喝茶還會著書立說，最驚掉下巴的是，他寫的《大觀茶論》分量很重，在茶史上扮演著重要角色。《大觀茶論》一共20篇，主要寫有北宋時期茶葉資料，從產(chǎn)地到采制、烹試、品質(zhì)、斗茶等有詳細記載。
《大觀茶論》這本經(jīng)典的茶道書籍給我們認識宋代茶文化留下了珍貴的通道，我們可以從這本茶書中獲取大量關(guān)于宋代茶道的知識，了解當時茶文化的燦爛。值得一提的是，在《大觀茶論》中有一篇專門寫“白茶”。
白茶，自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家，生者，不過一二株;所造止于二、三胯(銙)而已。芽英不多，尤難蒸培，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也;淺焙亦有之，但品不及。
喝過福鼎白茶的朋友想必會對這段存于數(shù)百年前的白茶記載感到好奇，當時宋徽宗喝的白茶是福鼎白茶嗎?其實不只是新人有此疑問，有很多經(jīng)營白茶的朋友也不太明白。
也有些不良商家不想去了解真相，索性把宋徽宗的白茶等同于福鼎白茶，企圖給自己白茶加點分，但這樣的做法是不對的。是就是，不是就不是，不能亂說一通。
其實不只是在《大觀茶論》有出現(xiàn)“白茶”，再往前看，唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中“七之事”同樣出現(xiàn)“白茶”二字。
《永嘉圖經(jīng)》：永嘉縣東三百里有白茶山。
那么《大觀茶論》與《茶經(jīng)》出現(xiàn)的白茶是現(xiàn)代的福鼎白茶嗎，如果不是福鼎白茶，又會是其他白茶類嗎?
自然不是，唐代白茶與宋代白茶都不是現(xiàn)代意義上的白茶，所以也不能說是現(xiàn)代的福鼎白茶。唐代興煎茶，宋代興點茶，而唐宋所用的餅茶與團茶與現(xiàn)代餅茶在工藝上是不同的。
《茶經(jīng)》中“三之造”寫道：晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。而《大觀茶論》中“白茶”記載：芽英不多，尤難蒸培，湯火一失則已變而為常品。
從以上“蒸之”與“蒸培”可以看出，唐宋時期的白茶，其加工工藝中要經(jīng)過“蒸”這一步，而這不屬于現(xiàn)代白茶工藝。眾所周知，白茶不炒不揉，只萎凋與干燥。
蒸培是蒸青綠茶的工藝，唐代與宋代時期的白茶是按照蒸青綠茶工藝制作而成，應(yīng)該算是綠茶，不是白茶。不過《茶經(jīng)》中明確記載著永嘉縣東三百里有白茶山，經(jīng)茶葉泰斗陳櫞教授考證，這座山就是福鼎太姥山，要知道福鼎大白茶母茶就在太姥山上。
《茶經(jīng)》中的白茶是“福鼎白茶”，但不是現(xiàn)代意義上的福鼎白茶。我們可以這樣理解，是用產(chǎn)于福鼎的白茶樹(芽與葉子有白毫)當原料通過蒸青工藝制成的綠茶。
《大觀茶論》中記載白茶如玉之在璞，它無與倫也，如果白茶的外形色澤與普通綠茶一樣，那么也不會叫做白茶了。所以有兩種情況，一是宋徽宗喝的這種白茶是白化茶，葉子會呈現(xiàn)白色，就比如浙江安吉白茶(屬于綠茶)，在春天時，安吉白茶葉子為白色，到了夏天變成綠色。茶農(nóng)在春天將安吉白茶采摘下制成成品茶，然而成品茶卻與一般綠茶無異，是綠色的。
第二種情況是，宋徽宗的白茶是富有白毫的，比如福鼎的大毫茶、大白茶、菜茶那樣，因為茶葉有白毫，所以叫做白茶。值得一提的是，宋代貢茶產(chǎn)地在如今的福建省南平市建甌市，所以宋代白茶與福建白茶有千絲萬縷的關(guān)系。
總的來講，宋徽宗喝的白茶不是現(xiàn)代意義上的福鼎白茶或者福建白茶，而是當時的蒸青綠茶，是用白化茶或者白茶樹當原料制成的綠茶。
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標志保護產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
