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- 發布時間：2020-09-16 11:05:31
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為什么說“秋白露”好，購買時要注意什么才能避坑不采雷
白茶采摘主要在春秋兩季，
在夏冬兩季，
茶農一般不會采摘茶青，
一是為了給白茶樹更多積蓄養分的時間;
二是夏冬茶品質沒有春秋茶來的好，不像春秋茶那樣受歡迎。
由于春天和秋天的氣候特點的區別，
形成了春白茶和秋白茶完全不同的兩種風格，
對于春、秋白茶來說，
最簡明扼要的形容莫過于“春水秋香”，
可見春茶的特點在于“水”，
“香”在秋茶中更為突出，
那么春秋白茶有哪些不同之處呢?
春、秋白茶的定義
春、秋白茶是從采摘季節上對白茶進行分類的，
分別是指春天和秋天采摘的茶青，
經過白茶特有的制作工藝加工而成的白茶。
什么是春茶?
春白茶是新一年春天，
白茶樹最先萌發出來的芽頭，
被茶農采摘下來后，
經過白茶工藝制作而成的白茶統稱，
在春分前后到立夏前后采摘，
換句話來說，
也就是3月20日左右至5月上旬，
具體白茶茶青什么時候可以開始采，
什么時候截止，
則要看當年具體的天氣狀況。
氣候條件適宜，
頭春茶就能適時的采摘，
如果天氣回暖晚，
發生倒春寒等現象，
頭春茶采摘的時間也會相應的推遲。
▲管陽倒春寒時的茶園
但是每個等級白茶的采摘時間節點基本是固定的，
所以，
如果某一年的氣候狀況異常，
高等級白茶的產量就會減少。
▲芽頭肥壯的春茶芽頭
什么是秋茶?
秋白茶是特指秋天采摘的茶青制作而成的白茶。
一般從立秋開始采摘直至寒露前后結束，
按節氣又可以分為立秋茶、白露茶和寒露茶三種。
白露節氣之前采摘的茶葉叫早秋茶;
從白露之后到十月上旬，
采摘的茶葉叫晚秋茶。
相比早秋茶，
晚秋茶的味道更好一點。
▲芽頭瘦小秋天茶園情況
采摘等級限制
春白茶按采摘時間的先后順序和采摘等級，
可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三種。
明前采摘的是白毫銀針，
具體有幾天的采摘時間，
就要看具體天氣情況，
一般情況下能采7-10天，
清明左右至谷雨前15天左右采摘的是牡丹等級的茶青，
谷雨之后至立夏采摘的則為壽眉，
采摘時間也只有15天時間。
一個春季總共只有大概一個半月左右的采摘時間，
又分為3個采摘等級，
這個三個采摘等級中根據茶青芽、葉的占比
和芽頭的飽滿程度，
還有特級、一級等品質等級劃分，
加上產區較小，
所以總的來說，
每年各個等級春白茶的產量是很有限的，
尤其是以單芽為主的高等級白茶。
▲白毫銀針等級茶青
秋茶主要采摘的是壽眉等級的白茶，
能符合牡丹采摘等級標準的茶青非常少，
至于銀針，
秋茶是達不到銀針的采摘標準的。
換句話來說，
秋季采摘的基本上都是壽眉等級的白茶，
又以白露壽眉名聲最顯。
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