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一般來說茶給我們留下的印象都是“苦、澀、甜、香”，出現酸的時候，就容易想到是茶的品質問題。如果福鼎白茶出現酸味是品質不好的表現嗎?

福鼎白茶有酸味應辯證看待

我們偶爾喝到帶有“酸味”的白茶，奇怪的是，有些酸味讓人感到很舒服，譬如淡淡的“果酸香”，但是有些難聞“酸味”，則讓人抗拒。這種酸味，聞起來酸中帶有刺激感，伴隨著其他不良感受，品飲時會有酸而不化的感覺。酸味產生的原因：茶青于雨天采制，成茶會有刺鼻酸味!其實茶葉的酸也有正面和負面之分!

正面酸的表現：

茶葉本身會含有少量酸的成分，加上茶葉中的糖分經氧化分解后，也會有酸性成分產生，味如水果酸，有生津之效，一般出現在新茶，會隨著陳放時間由酸而轉甜，茶湯順滑，韻達喉底而不鎖。

負面酸的產生大致有四個方面：

1、干度不夠

如果干茶含水量超過7%，在后期存放過程中就會容易出現酸餿味，酸而不化、兩頰緊鎖等感覺。

4、發酵過度

這種情況多發生在老白茶、白茶餅上，新茶、散茶情況則好很多。

白茶屬輕微發酵茶，在壓餅過程中，要經過蒸汽軟化，高溫高濕再加上緊壓塑型，就容易使茶葉的發酵度增加，加上現在有些茶企為了追求利潤，有意加大白茶的發酵程度，使白茶看上去年份更老。這樣的茶餅在后期轉化中就會容易出問題了!

3、存貯環境不好

白茶存貯要求并不高，只要保證①密封②防潮③防曬④防異味就可以了。有的茶友會把茶餅當成擺件放在客廳，平時難免開空調、抽煙等對白茶轉化產生影響。還有的茶友把白茶餅與普洱茶餅放在一起存放。這是錯誤的，老翁會另文說明。簡單來說普洱是氧化過程，白茶是陳化過程，有本質區別。

4、沖泡用水不對

在家里沖泡白茶一般用礦泉水或純凈水即可，不能直接用自來水沖泡。各地水質不同，沖泡出來的茶也會有酸有苦。

排除用水問題，如果白茶喝起來酸味較重，小編還是建議丟之棄之。我們喝茶一為口欲二為養生，兩者都達不到，何苦要為難自己呢?